Η Νεφέλη Γκάτσου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Σπούδασε Παιδαγωγικά στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2008-2012). Στο πλαίσιο του Erasmus+ πραγματοποίησε ένα μέρος των σπουδών της στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Βοημίας (Πίλζεν, Τσεχία) και ολοκλήρωσε την πρακτική της άσκηση στην Ανώτατη Σχολή Εκπαίδευσης της Κοΐμπρα (Πορτογαλία). Στη συνέχεια, έλαβε υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών για μεταπτυχιακές (2012-2014) και διδακτορικές (2014-2019) σπουδές στη Γλωσσολογία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Το 2021 αποφοίτησε από το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Διοίκησης Επιχειρήσεων του Ελεύθερου Πανεπιστημίου του Άμστερνταμ (Ολλανδία). Την ίδια χρονιά πραγματοποίησε πρακτική άσκηση (Blue Book) στη Γενική Διεύθυνση Εκπαίδευσης και Πολιτισμού στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, στις Βρυξέλλες (Βέλγιο). Από το 2013 ως το 2022 εργάστηκε ως δασκάλα στο Κολλέγιο Αθηνών. Από το 2019 είναι μέλος της Συντακτικής Επιτροπής της τετραμηνιαίας περιοδικής έκδοσης Λόγου και Τέχνης «Καρυοθραύστις». Σήμερα εργάζεται ως εκπαιδευτικός σε σχολεία πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης που υπάγονται στο Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων. Από το 2022 απασχολείται ως διδάσκουσα στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών «Ρητορική, Επιστήμες του Ανθρώπου και Εκπαίδευση», όπου παραδίδει σειρά διαλέξεων στο πλαίσιο του μαθήματος «Γλωσσική ποικιλία και σχηματικός λόγος» και επιβλέπει διπλωματικές εργασίες. Έχει δημοσιεύσει άρθρα, ποιήματα και μεταφράσεις και έχει συμμετάσχει ως ομιλήτρια σε εθνικά και διεθνή συνέδρια. Μιλά άριστα Αγγλικά, Γαλλικά, Πορτογαλικά και γνωρίζει Ιταλικά.